Quatro dicas para aproveitar melhor benefícios do azeite

Deve optar pelo azeite virgem ou pelo extra virgem? E quanto à embalagem, qual é a melhor? Pode ou não esquentar o azeite?

Apesar de se discutir se o azeite continua ou não sendo saudável depois de elevado a altas temperaturas, a Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) fez um estudo e conclui que mesmo indo ao fogo, o azeite continua sendo mais benéfico em termos de antioxidantes do que outros óleos, mesmo quando estão em temperatura ambiente.

Quanto à escolha entre virgem ou extra virgem a revista Saúde explica que a segunda opção é melhor, pois é obtido na primeira prensa das azeitonas e por isso tem mais componentes benéficos.

Para evitar a oxidação das suas substâncias benéficas, o ideal é escolher azeite armazenado em embalagens de lata ou vidro escuro. Quanto ao armazenamento, guarde o azeite longe da luz e do calor, para manter as propriedades desta gordura saudável.

Com relação à validade, depois de aberto normalmente aconselha-se que consuma o óleo num prazo máximo de seis meses.

Fonte: Folha do Estado da Bahia